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怎样辨认纯粮白酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

中国白酒的执行标准号是重要依据:

怎样辨认纯粮白酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮固态发酵白酒(常见香型):
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 酒精勾兑
  • 液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 2. 配料表

    纯粮酒的配料表通常只标注 水、高粱、小麦、玉米 等粮食,不含“食用酒精”“香料”或“液态法白酒”等添加剂。

    3. 质量等级

    怎样辨认纯粮白酒-图2
    (图片来源网络,侵删)

    纯粮酒会标注质量等级(如优级、一级),而勾兑酒一般不标等级。

    二、感官鉴别法

    1. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集且消散较慢(因粮食酒中酯类物质丰富);勾兑酒酒花少且消散快。
  • 2. 闻香气

    怎样辨认纯粮白酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:香气自然,有粮香、糟香或窖香,留香持久。
  • 勾兑酒:气味刺鼻,可能有酒精味或香精的甜腻感。
  • 3. 手搓法

  • 取几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发粮食发酵的糊味或酸味;勾兑酒则可能有刺鼻的酒精味或异味。
  • 4. 空杯留香

  • 将酒倒入杯中,倒出后静置10分钟。纯粮酒的空杯仍有余香(尤其是酱香酒),勾兑酒则香味快速消失。
  • 三、物理方法测试

    1. 加水是否浑浊

  • 纯粮酒含高级脂肪酸酯(溶于酒精不溶于水),加水后酒体变浑浊;勾兑酒(含添加剂)加水后通常仍清澈。
  • 2. 冷冻法

  • 将酒置于冰箱冷冻层(-5℃以下),纯粮酒可能出现絮状物(酯类析出),勾兑酒无变化。
  • 四、其他注意事项

    1. 价格参考

    纯粮酒因工艺复杂、成本较高,通常价格不会极低(如低于30元的瓶装酒需谨慎)。

    2. 购买渠道

    选择正规商超、品牌官方渠道,避免购买来路不明的“***”“内供”酒。

    3. 品牌信誉

    知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)对工艺把控严格,相对可靠。

    总结

    纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于 原料和工艺。建议结合标签信息、感官体验和简单实验综合判断,避免仅凭单一方法下结论。若对某款酒存疑,可咨询专业检测机构进一步验证。

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