酒曲的保质期受多种因素影响，主要包括形态、保存条件以及是否开封等。以下是具体说明：
在密封、干燥、避光、低温（建议15°C以下）保存时，保质期一般为 1-2年。块状传统酒曲可能保存更久（2-3年），粉状现代酒曲通常1年左右。
需尽快使用（建议 3-6个月内），因接触空气和湿气后活性可能下降。
过期但保存良好的酒曲可能仍有部分活性，但效果会减弱。可做小规模测试：将酒曲与温水、糖混合，若24小时内产生气泡，说明仍可用，但需加大用量；若无反应则失效。
酒曲保质期一般为1-2年，但实际取决于保存条件。建议使用时观察状态并测试活性，确保发酵效果。
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