颜色发黄的酒都有哪些-白酒讯息网

一、白酒类

1. 酱香型白酒

代表酒款：贵州茅台酒、郎酒、国台等。

特点：酱香型白酒因高温发酵和长期储存，酒体天然呈现微黄色，且时间越长颜色越深。其变黄主要源于联酮类化合物、酚类氧化及美拉德反应。例如，茅台酒微黄被视为品质标志，若无色可能被怀疑为假酒。

2. 浓香型白酒

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代表酒款：五粮液、泸州老窖、剑南春等。

特点：浓香型白酒在长期储存后也可能微黄，但黄色较酱香型浅，主要与原料中的单宁、储存环境及酯类物质有关。

3. 兼香型白酒

代表酒款：白云边、玉泉酒等。

特点：兼香型白酒因工艺结合了酱香和浓香特点，长期储存后可能出现微黄，但程度不如酱香型明显。

4. 特香型、芝麻香型等其他香型

特点：部分香型因原料（如高粱中的花黄素）或工艺（高温堆积）也可能轻微变黄，但并非主要特征。

1. 黄酒

（图片来源网络，侵删）

特点：黄酒本身因酿造原料（糯米、黍米）及工艺（焦糖色添加）呈现琥珀色或深黄色，属于正常颜色。

2. 部分葡萄酒

白葡萄酒：长时间氧化可能从浅黄色变为金棕色，但属于变质表现。

红葡萄酒：陈年后颜色逐渐变浅（如紫红转棕），但属于自然氧化过程。

1. 清香型、米香型白酒

若出现明显黄色，可能是添加焦糖色或储存不当（如铁离子污染）所致，属品质问题。

2. 勾兑酒或劣质酒

（图片来源网络，侵删）

部分商家通过添加色素（如焦糖色）或浸泡有色物质伪造老酒特征，需通过香气、口感及包装细节鉴别。

颜色发黄的酒以酱香型、浓香型、兼香型白酒为主，其变黄是自然氧化与化学反应的结果。而黄酒因工艺特点本身呈黄色，葡萄酒的变黄则与氧化或变质相关。消费者需注意辨别自然变黄与人工添加的区别，避免被不良商家误导。