在白酒的生产或饮用过程中,水质的选择至关重要,不当的水可能破坏酒的风味甚至影响安全。以下是应避免使用的三种水:
1. 硬水(高矿物质水)
硬水中含有较高的钙、镁等矿物质,易与白酒中的有机成分发生反应,导致沉淀或浑浊,影响口感和外观。例如未经处理的井水、矿泉水等。
2. 含氯的自来水(未经处理)
自来水中添加的氯或氯胺会产生***性气味,与白酒中的酯类物质结合后可能产生异味,破坏酒体的香气和纯净度。
3. 污染水(含杂质或有害物质)
包括受工业污染、微生物超标或含有重金属的水源。这类水可能引入有毒物质,影响酒的品质,甚至危害健康。
补充说明:
合理选择水源,是保证白酒品质与饮用安全的关键。