燃烧原理
1. 乙醇的可燃性
纯粮酒的主要成分是乙醇（酒精），其闪点约为12.8℃（55%浓度时），当遇到明火或高温时，乙醇分子与氧气发生氧化反应（燃烧），生成二氧化碳（CO₂）和水（H₂O），并释放大量热能。化学反应式为：
（图片来源网络，侵删）
C₂H₅OH + 3O₂ → 2CO₂ + 3H₂O + 能量
2. 酒精浓度的要求
纯粮酒的酒精度通常在40%-60%（vol）之间，乙醇含量足够支持燃烧。若酒精浓度低于20%（如啤酒、黄酒），则因水分过多难以持续燃烧；浓度过高（如75%医用酒精）则燃烧剧烈，可能产生危险。
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3. 燃烧现象的特点
纯粮酒燃烧时火焰呈淡蓝色，温度可达500-600℃。由于含有微量酯类、有机酸等发酵副产物，燃烧时可能伴随轻微爆鸣或香气释放。
主要作用
1. 烹饪应用
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2. 传统疗法
3. 其他用途
注意事项
例如，在制作“火焰咖啡”时，通常会选用50%vol以上的朗姆酒，倒入热锅中点燃约10秒，既能保留酒香又避免过度加热导致苦味，体现了对燃烧时间和温度的精准控制。
理解这些原理后，可根据实际需求调整酒精浓度和燃烧时间，平衡效果与安全性。
