1. 酒精度数
高度白酒(50度以上):酒精本身具有抑菌作用,开瓶后若密封良好,存放3年通常不会变质,但风味可能逐渐变淡(酒精挥发导致)。低度白酒(40度以下):酒精含量较低,长期存放可能滋生微生物或氧化,导致口感变酸、变淡,不建议继续饮用。2. 保存条件
密封性:开瓶后若用原装瓶盖拧紧,或用蜡、保鲜膜加强密封,能减缓酒精挥发和氧化。若长期敞口或密封不严,酒体可能变质。环境:避光、阴凉(15-20℃)、干燥的环境最佳。高温或光照会加速酒精挥发和化学反应,影响品质。3. 感官判断
外观:若有明显浑浊、沉淀(非低温导致的絮状物),可能是变质信号。气味:酸味、霉味或其他异味表明酒体已受污染。口感:少量品尝,若出现酸涩、苦味或***性气味,应停止饮用。4. 安全风险
高度白酒化学性质稳定,即使风味下降,通常无健康风险;低度酒若变质可能引起肠胃不适。建议:
高度白酒:保存得当可饮用,但风味可能不如新鲜开瓶时浓郁。低度白酒:超过1年不建议饮用,尤其出现异味或沉淀时。若不确定,谨慎做法是避免饮用,或用于烹饪调味(如腌制、去腥)。