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怎样区别纯粮酒

区分纯粮酒(纯粮固态发酵白酒)与酒精勾兑酒(液态法或固液法白酒)可以通过以下几个方法,结合感官判断和产品信息进行鉴别:

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

怎样区别纯粮酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:标有固态法白酒标准号,常见类型:
  • GB/T 10781(浓香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • 酒精勾兑酒
  • 液态法白酒:GB/T 20821(食用酒精+香精勾兑)
  • 固液法白酒:GB/T 20822(部分粮食酒+食用酒精)
  • 2. 配料表

  • 纯粮酒配料应只有 水、高粱、小麦、大米等粮食,不含“食用酒精”或“食用香料”。
  • 勾兑酒会明确标注“食用酒精”或“液态法白酒”。
  • 3. 价格参考

  • 纯粮酒因酿造周期长、成本高,通常售价在 50元/瓶以上(低端市场例外),而低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。
  • 二、感官鉴别法

    1. 观察酒花

    怎样区别纯粮酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 摇动酒瓶后,纯粮酒酒花密集且消散缓慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失。
  • 2. 闻香味

  • 纯粮酒:有自然粮香、窖香或曲香,香气复杂柔和。
  • 勾兑酒:香味刺鼻,带有酒精味或单一香精味。
  • 3. 品尝口感

  • 纯粮酒:入口绵柔、醇厚,回味悠长,饮后不易上头。
  • 勾兑酒:口感***、寡淡,可能有苦涩味,饮后易头痛。
  • 三、简单实验法

    1. 手搓法

    怎样区别纯粮酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 滴几滴酒在掌心搓热,纯粮酒会散发粮食焦糊香或糟香;勾兑酒则有酸臭味或酒精味。
  • 2. 加水测试

  • 纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出);勾兑酒仍保持清澈(需注意部分勾兑酒可能添加浑浊剂)。
  • 3. 烧碱法(需谨慎操作)

  • 白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒会变黄,勾兑酒无明显变色。
  • 4. 火烧法

  • 点燃白酒,纯粮酒火焰呈淡蓝色,燃烧后残留物有粮香;勾兑酒火焰发黄,残留物有刺鼻气味。
  • 四、注意事项

  • 警惕虚假标签:部分商家可能伪造标准号或配料表,建议选择正规渠道购买。
  • 品牌选择:知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)的纯粮酒品质更有保障。
  • 地域特色:部分地方小厂可能采用传统工艺酿造纯粮酒,但需实地考察确认。
  • 通过以上方法综合判断,可以有效区分纯粮酒与勾兑酒。若追求健康与品质,建议优先选择明确标注“固态法”的纯粮酒,并适量饮用。

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