学习白酒调酒可以通过多种途径,具体选择取决于你的学习目标、时间和预算。以下是一些推荐的学习方式和渠道:
1. 专业调酒培训机构
国内知名机构:王森国际咖啡西点学院:部分课程涵盖中式调酒,包括白酒的创新应用。百加得调酒学院:虽以洋酒为主,但有时会结合本土酒类开设专题课程。地方性培训机构:如北京、上海、成都等地的调酒师学校,可咨询是否包含白酒调酒内容。优势:系统学习调酒理论、手法,并考取调酒师资格证。注意:提前确认课程是否包含白酒调酒模块。2. 餐饮/酒店管理学校
推荐学校:上海旅游高等专科学校:酒店管理专业可能涉及调酒课程。四川烹饪高等专科学校:餐饮类专业可能涵盖酒水调制。优势:课程结合餐饮行业需求,适合长期职业规划。3. 酒吧或调酒工作室学徒
实践学习:寻找以“白酒鸡尾酒”为特色的酒吧(如北京首都酒坊、上海酒池星座)。直接联系调酒师或酒吧经理,询问学徒或短期培训机会。优势:实战经验丰富,了解市场流行趋势。4. 在线课程与视频教程
平台推荐:B站/抖音:搜索“白酒调酒”“中式鸡尾酒”,关注调酒师UP主(如醉鹅娘、酒匠小李)。网易云课堂/腾讯课堂:付费课程更系统(如《中式鸡尾酒调制技巧》)。品牌官方教程:茅台、江小白等品牌可能发布白酒调酒视频。优势:低成本、灵活学习,适合入门。5. 行业活动与比赛
参与渠道:白酒品牌活动:如泸州老窖、汾酒等举办的调酒师大赛或品鉴会。行业展会:成都糖酒会、上海国际酒展等,常设调酒演示或***班。优势:接触行业前沿,与专业调酒师交流。6. 白酒企业培训项目
品牌合作:茅台学院:开设酿酒工程专业,部分课程涉及酒类应用。五粮液文化体验中心:偶尔举办调酒体验活动。方式:关注品牌官网或公众号,报名品牌主办的调酒培训。7. 书籍与自学资料
推荐书籍:《中国白酒鸡尾酒》(作者:戴岳波):系统讲解白酒调酒配方与技巧。《饮迷》杂志:中文调酒行业媒体,常分享白酒创新案例。自学建议:先从经典白酒鸡尾酒(如茅台莫吉托、五粮液马天尼)入手尝试。选择建议:
职业发展:优先选择专业机构或餐饮学校,考取调酒师资格证(如国家认证的“调酒师职业资格证书”)。兴趣学习:通过在线课程+酒吧实践结合,低成本快速入门。地域限制:若线下资源有限,可侧重线上学习+参加异地短期培训。提示:白酒调酒需要平衡其独特风味,建议多尝试不同香型(酱香、浓香、清香)与配料的搭配,同时关注消费者口感偏好(如近年流行的低度化、果味融合)。