中国关于白酒中甲醛含量的国家标准主要依据《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757-2012)。以下是关键信息:
1. 甲醛的限量标准
甲醛含量:≤ 2.0 mg/L(以60%酒精度折算)。检测方法:通常采用分光光度法或高效液相色谱法(HPLC)进行测定。2. 相关有害物质的***
甲醇:粮谷类酿造的白酒:≤ 0.6 g/L(以100%酒精度折算);其他原料酿造的白酒:≤ 2.0 g/L。铅:≤ 0.5 mg/L;(如木薯原料):≤ 8.0 mg/L。3. 为什么管控甲醛?
甲醛是毒性较强的有机物,国际癌症研究机构(IARC)将其列为1类致癌物。白酒中的甲醛主要来自原料发酵过程中的副产物,但正规生产过程中会通过蒸馏和过滤技术将其控制在安全范围内。4. 注意事项
区分甲醛与甲醇:两者均为有害物,但甲醇的毒性更强(主要导致失明或死亡),国家标准对其***更严格。选择正规产品:大型酒厂通过标准化生产控制有害物质,而小作坊产品风险较高。国际对比:中国标准与欧盟、国际食品法典委员会(CODEX)的***要求基本一致,安全性有保障。5. 参考法规
《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》《GB/T 10781 浓香型白酒》等分香型标准(侧重感官和理化指标,有害物质仍参照GB 2757)。若有进一步检测需求,建议通过市场监管部门或第三方检测机构核实具体产品的合规性。