如何鉴别粮食酒是否纯粮-白酒讯息网

鉴别纯粮酒（纯粮食酿造酒）与酒精勾兑酒（液态法或固液法白酒）需要结合感官判断、包装信息和科学方法。以下是一些常见且实用的鉴别方法：

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：标注固态法白酒标准，如：

GB/T 10781.1（浓香型）

GB/T 10781.2（清香型）

GB/T 26760（酱香型）等。

酒精勾兑酒：标注液态法（GB/T 20821）或固液法（GB/T 20822）标准。

⚠️注意：部分小厂可能伪造标准号，需结合其他方法判断。

2. 原料表

纯粮酒：原料仅含高粱、小麦、大米等粮食和水，无其他添加剂。

酒精勾兑酒：含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等成分。

二、感官鉴别法

1. 观察酒花

摇晃酒瓶后，纯粮酒的酒花密集且消散较慢（约15秒以上）；酒精酒酒花少且快速消散。

2. 闻香气

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：香气自然、有层次感（如粮香、曲香、窖香），无***性气味。

酒精勾兑酒：气味刺鼻，可能有工业酒精味或香精的“假香”。

3. 手搓法

取几滴酒于掌心，搓至发热后闻味：

纯粮酒有粮食发酵后的酸味或糟香；

酒精酒散发刺鼻酒精味或化学味。

4. 品口感

纯粮酒入口醇厚，饮后口不干、头不痛；酒精酒可能辣喉、饮后易上头。

三、科学实验法

1. 加水变浊法

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒含高级脂肪酸酯（如油酸乙酯），加水（1:1比例）后会变浑浊；

酒精勾兑酒因添加抗凝剂或提纯技术，可能仍保持清澈。

2. 烧碱实验（需谨慎操作）

将白酒与氢氧化钠（烧碱）按比例混合加热，纯粮酒会变黄色（酯类物质反应），酒精酒颜色变化不明显。

四、其他参考因素

1. 价格

纯粮酒因工艺复杂（发酵周期长、成本高），价格通常较高（如低于30元的瓶装酒多为勾兑酒）。

2. 渠道选择

优先在正规商超、品牌专卖店或可信平台购买，避免低价劣质酒。

注意事项

部分酒精酒可能规避标准：如标注“配制酒”“调香酒”等，需警惕。

地域性差异：不同香型的纯粮酒特征不同，建议结合多种方法综合判断。

健康风险：酒精勾兑酒可能含杂质醛类，长期饮用危害健康。

通过以上方法，可初步判断是否为纯粮酒，但最可靠的方式仍是选择信誉良好的品牌和渠道。若追求100%准确性，可送至专业检测机构分析成分。

如何鉴别粮食酒是否纯粮

一、查看产品标签信息

二、感官鉴别法

三、科学实验法

四、其他参考因素

注意事项

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