1. 高度白酒(52%vol及以上)
保存时间:开盖后密封良好可存放1-2年,但建议1年内饮用完毕。原因:高酒精含量抑制微生物滋生,但长期接触空气会导致:香气挥发:酯类等风味物质逐渐流失,口感变淡。氧化反应:酒体可能略带酸味或苦涩感。2. 低度白酒(40%vol以下)
保存时间:建议3-6个月内喝完。风险:酒精含量低,易滋生细菌或霉菌(尤其含糖分或添加剂的白酒),可能出现浑浊、酸败。3. 关键保存方法
严格密封:使用原瓶盖拧紧,或换用玻璃塞瓶,避免使用金属/塑料容器(易发生化学反应)。环境控制:避光(紫外线加速氧化)、阴凉(15-20℃最佳)、干燥(湿度≤70%),远离高温和异味。减少开瓶次数:频繁开盖会加速酒精挥发和氧化。4. 变质判断
外观:出现絮状物、沉淀或明显浑浊。气味:刺鼻酸味、霉味或其他异味。口感:酸涩、苦味突出,失去原有风味。5. 特殊情况
调香/药酒:含草本或添加物的白酒易变质,建议1个月内饮用。陶瓷瓶装酒:长期存放可能因釉质孔隙导致微量挥发,建议分装至玻璃瓶。建议:开盖后尽量在6-12个月内饮用完毕,并严格遵循密封和储存条件,以保证最佳风味。若长期存放,即使未变质,口感也会大幅下降。