1️⃣ 浸泡糯米
2️⃣ 蒸熟糯米
3️⃣ 降温处理
4️⃣ 拌入酒曲
5️⃣ 装罐发酵
6️⃣ 发酵完成
1. 无菌操作：所有工具需高温消毒，避免杂菌污染。
2. 温度控制：最佳温度28℃，低于20℃需延长发酵，高于35℃易发酸。
3. 酒曲选择：推荐安琪甜酒曲（成功率较高），或传统植物酒曲。
4. 水量调整：拌曲时若米太干，可少量多次加水至湿润不粘手。
❓ 发酵失败？
❓ 表面长毛？
❓ 酒酿发酸？
✅ 直接冷食或加热
✅ 搭配汤圆、鸡蛋、桂花制作甜品
✅ 过滤米渣可得醪糟汁，可进一步蒸馏成米酒
成功的关键在于温度和卫生，快动手试试吧！ uD83CuDF3EuD83CuDF76
1.热量与成分糯米酒的热量主要来自碳水化合物（糖分）和酒精。通常每100毫升糯米酒约含50-150大卡（因甜度和酒精度不同差异较大）。例如：低糖型：约50-80大卡/100ml甜酒型：约100-150大卡/100ml2.发胖的关键因素体...
白酒如同一件精雕细琢的艺术品，本该以醇厚、甘冽的香气抚慰人心，但有时却会带着令人皱眉的异味。这些不和谐的气味，可能源自原料的“先天不足”、工艺的“粗心大意”，或是储存的“意外事故”——就像一位敏感的艺术家，白酒的每一滴滋味都记录着生产过程中...
一、常见异味类型及针对性处理1.苦味成因：用曲量过大、原料霉变、发酵温度过高、蒸馏火候过猛等。解决方法：活性炭吸附：将活性炭放入酒中浸泡后过滤，可有效吸附苦味物质。土麦冬叶法：按酒量的0.5%加入土麦冬叶，浸泡4天后取出，再辅以少量活性炭...
GB/T10781和GB/T26760是中国白酒的两大国家标准，主要区别体现在香型、工艺和代表性产品上。以下是具体对比：1.香型分类GB/T10781（浓香型、清香型、米香型等）浓香型（GB/T10781.1）：以五粮液、泸...
在白酒的世界里，纯净的配方仿佛一位隐士，用最质朴的原料演绎千年的酿造智慧。所谓“最干净的配料表”，核心在于仅含酿造必需的自然成分——水、高粱、小麦等谷物，以及天然发酵产生的酒曲。这些元素如同匠人手中的刻刀，剔除所有人工添加的杂质，只留下时间...
当桑葚的酸涩遇上冰糖的清甜，一场酝酿风味的化学反应就此展开。对于二十斤桑葚酒而言，冰糖的用量通常在2-4斤之间浮动——这看似简单的数字背后，实则藏着果肉成熟度、发酵工艺与舌尖喜好的三重博弈。就像一位调酒师需要在酸甜间寻找平衡，家庭酿酒者也需...
生产白酒的原材料主要包括粮食、酒曲、水以及辅料等，不同香型和工艺的白酒在原料配比和处理方式上存在差异。以下是主要原材料的分类及作用：一、主料（粮食类）白酒的主要原料为富含淀粉或糖分的谷物，常用种类包括：1.高粱：最核心的原料（尤其酱香、浓...
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