一、传统型蒸酒工具
1. 天锅蒸馏器
结构:由底锅(加热源)、甑桶(装酒醅)、天锅(冷却)组成,多为木甑或竹制。特点:适合家庭或小作坊,出酒风味浓郁,但效率较低,需手动控制火候。2. 土灶蒸馏器
材质:不锈钢或铝制,搭配柴火/燃气加热。适用:农村或户外使用,成本低,但操作较费力。二、现代小型蒸馏设备
1. 分体式蒸馏器
组成:蒸汽发生器(加热)+ 蒸馏罐(酒醅)+ 冷凝器。优势:安全、控温精准,适合白酒、果酒等,5-50升容量可选。2. 一体式蒸馏机
特点:集成加热和冷却系统,操作简便,适合家庭或酒吧(如酿制威士忌、朗姆酒)。材质:铜制(提升酒质)或不锈钢(耐用)。3. 实验室级玻璃蒸馏器
用途:小批量试验或提取香精,适合精度要求高的场景。三、DIY简易工具
1. 改装压力锅
方法:在锅盖加装铜管冷凝装置,成本极低,适合实验性蒸馏。注意:密封性和安全性需谨慎处理。2. 竹制蒸馏器
地区特色:东南亚传统工具,用竹筒连接冷却,适合米酒酿造。四、辅助工具
温度计:监控蒸馏过程中的温度变化(如掐头去尾的关键节点)。酒精计:测量酒精度数。发酵桶:用于前期酒醅发酵(需与蒸馏器配合使用)。选择建议
家庭自用:分体式不锈钢蒸馏器(10-20升),安全易操作。风味追求:铜制蒸馏器(铜能吸附杂质,提升口感)。低成本尝试:改装压力锅或二手小型设备。购买时需注意材质安全性(食品级304不锈钢)、密封性以及售后支持。若用于商业用途,还需符合当地食品安全法规。