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白酒生产标准号gb-t26760

GB/T 26760-2011 是中国国家标准中关于酱香型白酒的生产标准,具体规定了酱香型白酒的技术要求、生产工艺、检验规则等内容。以下是该标准的核心要点:

1. 适用范围

  • 适用于酱香型白酒的生产和检验。
  • 原料需为高粱、小麦、水等,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。
  • 2. 分类与分级

  • 酒精度:一般为53%vol(常见),也有其他酒精度产品。
  • 质量等级:分为优级一级,优级在感官和理化指标上要求更高。
  • 3. 技术要求

  • 感官要求
  • 色泽:无色或微黄,清亮透明。
  • 香气:酱香突出,带有焦香、糊香、窖底香的复合香气。
  • 口感:醇厚细腻,回味悠长,空杯留香持久。
  • 理化指标
  • 总酸、总酯、己酸乙酯等成分需符合标准限值。
  • 例如,优级酒的总酸≥1.40 g/L总酯≥2.20 g/L
  • 4. 生产工艺

  • 采用高温大曲作为糖化发酵剂。
  • 工艺包括“四高两长”(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,生产周期长、贮存时间长)。
  • 5. 标签标识

  • 产品标签需标注“GB/T 26760”、质量等级(优级/一级)、酒精度、香型等信息。
  • 6. 与其他香型标准的区别

  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 选购提示

  • 若酒标注明GB/T 26760-2011且等级为优级,通常代表品质较高的酱香型白酒(如茅台、郎酒等)。
  • 如需更详细内容,可查阅国家标准化管理委员会发布的原文或相关行业解读。

    白酒生产标准号gb-t26760-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒生产标准号gb-t26760-图2
    (图片来源网络,侵删)
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