以下是白酒品鉴的常用专业术语及分类，结合感官评价的四个维度（外观、香气、口感、余味）和不同香型特点整理而成：
一、外观品鉴术语
1. 清亮/透亮：酒液无杂质，光线可穿透，如水晶般纯净。
2. 微黄：常见于酱香型白酒，如茅台酒，因陈酿时间长而呈现微黄色。
3. 挂杯：摇晃酒杯后，酒液沿杯壁缓慢滑落，挂杯越明显，酒体粘稠度越高。
4. 晶亮/光泽：高度透明，如玻璃般清澈。
5. 失光/混浊：酒液失去光泽或含悬浮物，可能因杂质或低温析出酯类导致。
二、香气品鉴术语
1. 酱香：以茅台酒为代表，焦香、糊香、熏香的复合香气，空杯留香持久。
2. 窖香：浓香型白酒特征，如泸州老窖，带有窖泥发酵的复合香。
3. 清香：以汾酒为典型，乙酸乙酯主导的清新果香。
4. 陈香：长期贮存形成的成熟香气，如老酒特有的醇厚感。
5. 异香/浮香：非自然香气，如糠味、霉味等邪杂味。
三、口感品鉴术语
1. 绵柔/醇和：入口柔和无***，如洋河大曲的“绵甜净爽”。
2. 醇厚/丰满：酒体厚重，层次丰富，如优质酱香酒的复杂风味。
3. 甘洌/回甘：入口清爽，回味带甜，如清香型白酒的“净爽”特征。
4. 协调：酸、甜、苦、辣等味道平衡，无突兀感。
5. 燥辣/粗糙：新酒或劣质酒的***感，如酒精勾兑酒的灼烧感。
四、余味品鉴术语
1. 余味悠长：咽下后香气持久，如酱香型白酒的“空杯留香隔夜不散”。
2. 尾净：酒液下咽后口腔干净，无邪杂味残留。
3. 短淡/寡淡：余味短暂或单调，常见于低度酒或勾兑酒。
五、香型白酒的典型品鉴词
1. 酱香型（茅台）：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。
2. 浓香型（五粮液）：窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。
3. 清香型（汾酒）：清香纯正，醇甜柔和，后味爽净。
4. 米香型（三花酒）：蜜香清雅，入口绵甜，回味怡畅。
5. 凤香型（西凤酒）：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调。
六、品鉴方法参考
1. 观色：观察酒液透明度与挂杯。
2. 闻香：轻晃酒杯嗅香，分前、中、后调。
3. 品味：小口含酒，舌尖感受甜，舌侧辨酸，舌根品苦。
4. 定格：综合色、香、味、格调，判断品质与风格。
通过结合上述术语，可系统描述白酒的感官特征。例如，品鉴茅台时可表述：“酒体微黄透亮，酱香突出，入口醇厚细腻，余味悠长，空杯留香持久”。
