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不是纯粮食酒不能叫白酒

一、现行国家标准解析

1. 2022年新国标核心变化

根据《GB/T 15109-2021 白酒工业术语》及《GB/T 17204-2021 饮料酒术语和分类》:

不是纯粮食酒不能叫白酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 白酒定义:严格限定为「以粮谷为主要原料,经固态/半固态/液态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成」的蒸馏酒
  • 配制酒剔除:添加非自身发酵成分的酒精饮料(如使用食用酒精勾调)需标注为「配制酒」,不得称为白酒
  • 2. 原料限定细化

  • 粮谷范围:明确为大米、高粱、小麦等谷物及青稞等杂粮
  • 薯类排除:使用薯类原料酿造的酒精制品不再归类为白酒
  • 二、生产工艺分类体系

    1. 固态法白酒(GB/T 10781)

  • 传统工艺,粮谷全程固态发酵
  • 代表香型:茅台(酱香GB/T 26760)、五粮液(浓香GB/T 10781.1)
  • 2. 液态法白酒(GB/T 20821)

    不是纯粮食酒不能叫白酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 食用酒精勾调工艺(酒精原料需为粮谷)
  • 新国标后此类产品已划归配制酒范畴
  • 3. 固液法白酒(GB/T 20822)

  • 30%固态法基酒+液态法酒精勾调
  • 2022年后同样归为配制酒
  • 三、消费者鉴别指南

    1. 标签识别要点

  • 产品标准号:
  • 固态法:GB/T 10781(香型细分)
  • 配制酒:GB/T 20821/20822(2022年后)
  • 配料表:纯粮酒仅含「水、高粱、小麦」等粮谷成分
  • 2. 质量等级标识

  • 固态法产品会标注优级/一级
  • 液态法及配制酒无此分级
  • 3. 执行标准时效性

  • 2022年6月后生产的产品适用新标准
  • 此前生产的液态法产品仍可能标注为白酒
  • 四、市场现状分析

    1. 行业调整影响

  • 约70%低端光瓶酒改用配制酒标识
  • 主流品牌加速推出「纯粮固态」认证产品
  • 2. 价格带分布

  • 纯粮酒价格底线提升至20元/500ml以上
  • 10元以下产品基本转为配制酒
  • 五、特殊品类说明

    1. 药香型白酒

  • 允许添加中药材(如董酒),但基酒仍需符合粮谷酿造标准
  • 2. 地域性原料

  • 青稞酒(GB/T 19331)仍属白酒范畴
  • 木薯酒等已排除在外
  • 建议消费者在购买时重点关注产品标准号及配料表,同时注意生产日期是否在2022年6月之后。对于注重传统工艺的消费者,可选择标注「纯粮固态发酵」及地理标志保护产品。

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