1. 红曲霉自然生长
2. 杂菌污染
3. 金属氧化反应
4. 原料或水质问题
建议操作：
1. 闻：若有刺鼻酸臭、***味，直接丢弃。
2. 看：检查是否有黑色、绿色霉斑或拉丝现象（危险信号）。
（图片来源网络，侵删）
3. 尝：若确认无污染，可蘸取微量尝试，若有不适立即停止。
4. 预防：下次制作时注意工具消毒、密封发酵，避免污染。
总结：变红不一定有害，但需谨慎判断。若无法确定原因，建议以食品安全为重，避免食用。
（图片来源网络，侵删）
（图片来源网络，侵删）
1. 闻：若有刺鼻酸臭、***味，直接丢弃。
2. 看：检查是否有黑色、绿色霉斑或拉丝现象（危险信号）。
3. 尝：若确认无污染，可蘸取微量尝试，若有不适立即停止。
4. 预防：下次制作时注意工具消毒、密封发酵，避免污染。
总结：变红不一定有害，但需谨慎判断。若无法确定原因，建议以食品安全为重，避免食用。
一杯酒在酿造过程中，若偷偷添加了甜蜜素这位"隐形刺客"，就像在钢丝上跳舞——稍有不慎便会跌入法律雷区。根据中国《食品安全国家标准》，酒类产品中禁止使用甜蜜素，因此任何剂量的添加都可能被判定为违规。一旦检测超标，轻则罚款整改，重则吊销生产许可...
一瓶白酒一旦开启，就像一位沉睡的旅人被唤醒，开始与空气“对话”。若保存得当，这瓶酒能保持最佳风味约1个月；但若放任不管，短短一周内，它便会褪去棱角，变得寡淡无味。这场与时间的赛跑，胜负取决于你如何理解它的“性格”与需求。香型不同，寿命各异白...
当您提着装满酒酿的玻璃罐走向安检口时，这个身着制服的"机场守门人"会露出礼貌的微笑："请出示您的液态物品证件。"作为中国民航局认证的"特殊旅客"，酒酿能否获得登机资格，关键在于它是否满足三大核心条件——容量、酒精浓度与包装形态，就像旅客必须...
在中国白酒的江湖中，每一位"江湖侠客"都有自己的"身份令牌"——而粮食酒的通行证，正是那个被称为GB/T26761的神秘代码。这个由国家标准委盖章认证的"江湖令"，专门为固态法白酒划定界限，要求酿造者必须用纯粮作剑、以古法为盾，任何外添加...
白酒的苦涩味是其复杂风味体系的一部分，既可能是正常工艺的体现，也可能源于酿造过程中的瑕疵。以下是具体原因及科学解释：一、苦味的来源1.天然成分的必然性白酒的苦味主要来源于发酵过程中产生的多种化合物：杂醇油（如异丁醇、正丙醇）：这类物质在适...
还没有评论，快来说点什么吧~
