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做好的酒酿放冰箱可以放多久

1. 冷藏保存(4°C左右)

  • 灭菌的原味酒酿:约 1-2周
  • 酒酿中的酵母和乳酸菌会持续缓慢发酵,时间过长可能导致酒味变浓、酸度增加。建议密封保存,并尽快食用。
  • 高温灭菌过的酒酿(如煮沸后冷却):约 1个月
  • 高温处理可灭活微生物,延长保质期,但开封后仍需冷藏并尽快吃完。
  • 2. 冷冻保存(-18°C以下)

  • 可保存约3个月
  • 冷冻会大幅减缓发酵进程,但解冻后口感可能变稀,米粒质地稍差。建议分装成小份冷冻,按需取用。
  • 注意事项

  • 密封防污染:用干净、干燥的容器密封保存,避免混入杂菌或水分。
  • 观察变质迹象:若出现霉斑、异味、过度产气(胀瓶)或过酸,请丢弃。
  • 控制发酵速度:冷藏前可加热酒酿至微沸(灭菌),冷却后再冷藏,延长保存期。
  • 小贴士

  • 若想长期保存,可制作成酒酿丸子、酒酿蛋等熟食后冷冻。
  • 市售灭菌酒酿(未开封)通常保质期6-12个月,开封后需冷藏并在1周内吃完。
  • 根据实际情况调整储存方式,确保食用安全哦!

    做好的酒酿放冰箱可以放多久-图1
    (图片来源网络,侵删)
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