测量白酒的酒精度（即酒精含量，通常以体积百分比表示，如52%vol）主要有以下几种方法，具体步骤和注意事项如下：
方法一：酒精计法（比重法）
原理：酒精的密度小于水，通过测量酒样的密度，查表换算酒精度。
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步骤：
1. 准备工具：酒精计（量程需覆盖待测酒样）、量筒（100ml以上）、温度计。
2. 调节温度：将酒样置于20℃环境中，或使用恒温水浴使其稳定在20℃（温度误差需≤0.5℃）。
（图片来源网络，侵删）
3. 倒入酒样：将酒样缓慢倒入量筒至80%容积，避免产生气泡。
4. 测量密度：
5. 换算酒精度：
（图片来源网络，侵删）
注意：
方法二：蒸馏法（国标法，更精确）
原理：通过蒸馏分离酒精和其他成分，测量馏出液的酒精度。
步骤：
1. 准备工具：蒸馏装置（蒸馏烧瓶、冷凝管、接收瓶）、酒精计、量筒、温度计。
2. 蒸馏酒样：
3. 测量酒精度：将馏出液冷却至20℃，用酒精计按方法一测量。
优点：排除糖分、色素等干扰，结果更准确（适用于浑浊或含添加物的酒样）。
缺点：操作复杂，需专业设备。
方法三：现代仪器法
1. 气相色谱法（GC）
2. 近红外光谱法（NIR）
家庭简易判断法（仅供参考）
1. 燃烧法
2. 摇晃观察泡沫
注意事项
1. 酒精计需定期校准，避免误差。
2. 测量时环境温度尽量接近20℃，否则需换算修正。
3. 若需法定检测（如质量***），应送样至有资质的检测机构（如国家食品质检中心）。
如需更详细操作标准，可参考《GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》。
