1. 核心定义
以粮食（高粱、小麦、大米、玉米等）为唯一原料，通过固态发酵工艺（自然微生物菌群）酿造，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序制成，不添加任何人工成分。
分为两种类型：
2. 生产工艺对比
| 维度 | 纯粮酿造酒 | 酒精勾兑酒 |
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| 原料 | 100%粮食（高粱、小麦等） | 食用酒精（可能含薯类、糖蜜等）+ 香精、水 |
| 发酵方式 | 固态发酵（自然微生物参与） | 液态发酵（工业化快速生产酒精） |
| 生产周期 | 数月到数年（需陈酿） | 几天到数周（调配后直接灌装） |
| 工艺成本 | 高（粮食消耗大，时间成本高） | 低（酒精成本仅为粮食的1/3-1/2） |
3. 口感与风味差异
4. 健康影响
含微量有益成分（如氨基酸、多酚），但需适量饮用（过量仍伤身）。
工业酒精可能含甲醇、杂醇油等有害物质，长期饮用增加肝脏负担，甚至引发慢性疾病。
5. 辨别方法
纯粮酒成本较高，低于50元的瓶装酒多为勾兑。
总结
| 类型 | 本质 | 适合场景 | 风险提示 |
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| 纯粮酿造酒 | 传统工艺，天然发酵 | 自饮、收藏、宴请 | 高价酒需防假冒 |
| 酒精勾兑酒 | 工业化速成品 | 低成本用酒（如低端餐饮） | 长期饮用健康风险较高 |
注意事项：勾兑酒≠劣质酒，传统勾调是优质白酒的必要工艺；但酒精勾兑酒因成本低、品质差，需谨慎选择。建议优先选择明确标注“固态法”的产品。
