鉴别纯粮食酒(纯粮固态发酵白酒)的执行标准主要依据中国国家标准(GB/T),通过产品标签上的标准号和生产工艺标识来判断。以下是关键要点:
一、执行标准号区分
1. 固态法白酒(纯粮食酒)
原料为纯粮食(高粱、小麦等),采用传统固态发酵工艺,不添加食用酒精或香料。常见标准号:
GB/T 10781.1:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)GB/T 20823:特香型白酒(如四特酒)GB/T 14867:凤香型白酒(如西凤酒)其他香型:如GB/T 16289(豉香型)、GB/T 23547(老白干香型)等。2. 液态法白酒(非纯粮酒)
以食用酒精勾兑而成,允许添加香料,标准号:
GB/T 20821配料表通常含“食用酒精、香料”等。3. 固液法白酒(部分勾兑)
含部分粮食酒+食用酒精勾兑,标准号:
GB/T 20822配料表可能标注“固态法白酒、食用酒精”。二、其他鉴别方法
1. 看标签信息
配料表应仅含“水、高粱、小麦等粮食”,无“食用酒精、香料”。部分优质酒会标注“纯粮固态发酵”或地理标志(如GB/T 18356茅台、GB/T 22211国窖1573)。2. 生产许可证编号
纯粮酒许可证编号通常为“SC”开头的食品生产许可编号,需结合配料表判断。3. 感官鉴别(辅助手段)
纯粮酒酒体挂杯明显,香气醇厚,饮后不易上头;酒精勾兑酒可能有刺鼻味或口干。三、注意例外情况
企业标准(Q/XXX):部分酒企可能使用自己的标准号(如Q/MTJ0001S),需进一步查证配料表。地理标志产品:如茅台(GB/T 18356)、剑南春(GB/T 19961)等,均为纯粮酒。总结
纯粮食酒=固态法白酒,认准标准号(如GB/T 10781.1、GB/T 26760等),同时结合配料表和生产工艺标识综合判断。避免选择标有GB/T 20821或GB/T 20822的产品。