一、基础材料
1. 主料：
2. 辅料（可选）：
（图片来源网络，侵删）
二、工具准备
三、常见做法分类
1. 发酵米酒（甜酒酿）
1. 糯米洗净浸泡4-6小时，蒸熟后摊凉至30°C左右。
2. 将甜酒曲碾碎，与糯米混合均匀，装入干净容器中压实，中间挖一个小坑。
3. 密封后置于25-30°C环境发酵2-3天，出酒香甜即可。
（图片来源网络，侵删）
2. 泡制药酒米
1. 米洗净晾干（或炒至微黄增香），药材洗净沥干。
2. 所有材料放入密封罐，倒入白酒没过食材。
3. 阴凉处密封浸泡1-3个月，过滤后饮用或用于烹饪。
（图片来源网络，侵删）
3. 烹饪用酒米（如醉卤食材）
1. 米饭冷却后加入黄酒、糖、盐拌匀。
2. 密封冷藏浸泡12小时，可用于制作醉鸡、醉虾等菜肴。
四、注意事项
1. 卫生：所有工具需高温消毒，避免杂菌污染。
2. 温度：发酵米酒需恒温，温度过高易发酸。
3. 保存：泡好的酒米需密封冷藏，药酒可长期存放（高度酒防腐）。
4. 酒精敏感者：药酒饮用需适量，孕妇、酒精过敏者慎用。
根据具体用途调整配方，例如制作钓鱼打窝的酒米可添加蜂蜜、维生素B2等诱鱼成分。如有其他需求，可以进一步补充说明！ uD83CuDF5AuD83CuDF76
