一、冷藏保存（3-5天）
1. 密封处理
• 将酒酿转移至干净玻璃/陶瓷容器（避免金属）
（图片来源网络，侵删）
• 表面轻压平整，减少接触空气
• 密封后冷藏（4℃以下）
2. 隔绝氧气
（图片来源网络，侵删）
• 表面覆盖保鲜膜后再盖盖子
• 或倒少量高度白酒形成隔绝层
二、冷冻保存（1个月）
1. 分装处理
（图片来源网络，侵删）
• 按每次用量分装至密封袋/保鲜盒
• 留出1/3膨胀空间
2. 解冻注意
• 食用前冷藏室缓化12小时
• 口感略有变粗糙但仍可食用
三、灭菌保存（2周）
1. 加热处理
• 将酒酿煮沸1分钟（停止发酵）
• 冷却后密封冷藏
2. 糖渍法
• 按1:5比例加白砂糖混合
• 糖分抑制菌群活性
四、传统保存技巧
• 加入5%蜂蜜调节酸碱度
• 容器内壁用高度白酒擦拭消毒
• 陶罐水封法：罐口加水形成密封层
注意事项：
1. 取用时使用干净无水餐具
2. 出现以下情况需丢弃：
3. 冷藏保存每日开盖放气10秒
建议根据后续用途选择保存方式：
• 直接食用：优先冷藏保存
• 烹饪使用：可分装冷冻
• 大量保存：采用灭菌法
正确保存可最大限度保留酒酿的香甜风味，同时避免过度发酵产生过浓酒味。
