一、白酒变绿的原因
1. 自然陈化反应
酱香型白酒（如茅台）在长期贮存过程中，酒体发生氧化还原和酯化反应，酯类物质增加，颜色逐渐由微黄转为金黄甚至泛绿。这种变化通常需要数十年（如网页提到的80年老酒）。高温酿造工艺（如高温制曲、发酵）也会促使酒体微量成分复杂化，导致颜色变化。
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2. 光折射现象
透明玻璃瓶装的酱香型白酒，因酒体本身微黄色经阳光折射后可能呈现浅绿色视觉误差，实际酒液仍为黄色。
3. 金属污染
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若酒液接触含铜、铁的容器，可能生成碱式碳酸铜（蓝绿色）或亚铁离子（绿色），此时酒质可能变质，伴有异味或浑浊。
二、变绿的白酒能否饮用？
1. 可饮用的情况
2. 不可饮用的情况
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三、变绿的白酒是否属于“好酒”？
1. 品质象征
2. 非品质关联
四、储存建议
1. 避光干燥：避免阳光直射，防止光化学反应加速颜色变化。
2. 密封防氧化：使用陶瓷瓶或深色玻璃瓶，确保密封性。
3. 远离金属容器：避免与铜、铁器具接触，防止污染。
总结
白酒变绿是否可饮用以自然陈化和金属污染为关键分界点。自然变绿的酱香老酒多为优质陈酿，而污染或变质酒则需丢弃。判断时需结合酒体状态（清澈度、气味）及储存条件，不可仅凭颜色定论。
