一、看产品标签信息
1. 执行标准编号(最关键):
纯粮食酒:标有固态法白酒标准,如:GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)等。勾兑酒:标有液态法或固液法标准:GB/T 20821(液态法,食用酒精+香精)GB/T 20822(固液法,部分粮食酒+酒精)。2. 配料表:
纯粮酒:仅含高粱、小麦、水等粮食和水。勾兑酒:含“食用酒精”“食用香料”等添加剂。二、感官体验法
1. 闻香气:
纯粮酒:香气自然,有粮香或酯香,留香持久。勾兑酒:刺鼻酒精味,香气短暂,或有明显香精味。2. 品口感:
纯粮酒:入口醇厚,酸甜苦辣层次丰富,回味绵长。勾兑酒:口感单薄、辛辣***,饮后易口干、上头。3. 手搓法:
取少量酒搓手,纯粮酒搓后有余粮香或糟香;勾兑酒挥发快,残留刺鼻酒精味。三、物理测试法
1. 加水观察:
纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水后会变浑浊(原理:酯类物质不溶于水)。勾兑酒加水后仍清澈(酒精和香精溶于水)。2. 烧碱实验:
纯粮酒与氢氧化钠混合加热会变黄(粮食发酵产生的酯类反应);勾兑酒无明显颜色变化。四、其他参考指标
1. 价格:
纯粮酒成本高(发酵周期长),低价酒(如<30元/瓶)多为勾兑酒。2. 酒花:
纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花稀疏、快速消失。3. 空杯留香:
纯粮酒空杯隔夜仍有香味;勾兑酒空杯很快无味或有酸臭味。注意事项
1. 勾兑酒≠假酒,但长期饮用可能对健康不利;
2. 部分小酒厂自酿“纯粮酒”可能存在工艺不达标问题,建议选择正规品牌;
3. 包装华丽≠纯粮酒,需结合执行标准判断。
通过综合以上方法,消费者可以大幅降低被误导的概率。最可靠的方式是选择正规渠道购买,并优先选择有信誉的品牌。