一、不易***的原因
1. 高酒精度（普遍40%vol以上）能有效抑制微生物繁殖
2. 酸度较高（PH值3-4）形成天然抑菌环境
（图片来源网络，侵删）
3. 无糖分（区别于黄酒/葡萄酒）消除了发酵基质
二、品质劣化机制
1. 酒精挥发（开盖后年均损失约2-5%vol）
2. 氧化反应
（图片来源网络，侵删）
3. 光化学反应
三、加速劣化的环境因素
| 因素 | 影响程度（1-5★） | 具体表现 |
|-|-|-|
（图片来源网络，侵删）
| 温度＞25℃ | ★★★★★ | 酯类水解速度提高3-5倍 |
| 相对湿度＞70%| ★★★☆ | 瓶口霉变风险增加 |
| 频繁开盖 | ★★★★☆ | 氧气接触量倍增 |
| 光照直射 | ★★★★ | 萜烯类物质光解产生异味 |
四、科学保存方法
1. 密封处理：使用parafilm封口膜+原装瓶盖，氧气渗透率可降低至0.1cc/day
2. 充氮保存：注入99.9%食品级氮气，残氧量＜0.5%
3. 温度控制：12-18℃恒温保存，温差波动＜±3℃/24h
4. 直立存放：减少酒液与软木塞接触（适用木塞封装）
五、品质变化时间轴
建议开封后1年内饮用完毕，酱香型可适当延长至2年。若出现明显酸馊味或浑浊沉淀，说明已发生不可逆质变，不建议继续饮用。
