在传统酒文化复苏的当下，散装酒凭借亲民价格与纯粮品质，成为不少创业者的选择。想要合法经营散装酒，必须跨越“合规门槛”——从基础证照到食品安全管理，每一步都需严格遵循政策法规。本文将从、经营规范到细节管理，为您拆解散装酒经营的“通关秘籍”。
一、基础证照：合法经营的前提
经营散装酒的第一步是办理营业执照与食品经营许可证。营业执照需明确包含“酒类销售”或“食品经营”范围，申请时需提供身份证、经营场所证明（如租赁合同或产权证）等材料。而食品经营许可证则由市场监管部门核发，重点审核场所卫生条件、防尘防蝇设施及食品安全管理制度。若涉及现场泡制或分装，还需提交生产合作方的资质证明，如生产许可证或小作坊登记证。
二、酒类专项许可：因地制宜的要求
部分地区要求散装酒经营者额外办理酒类流通许可证或零售许可证。例如，上海市要求提交《酒类商品零售许可告知承诺书》、酒类供应商资质及经营场所消防验收证明；广东省则强调散装酒需标注生产日期、酒精度及警示语，并禁止销售无合法来源的散装酒。建议创业者提前咨询当地市场监管部门，明确属地政策差异。
三、人员健康管理：安全经营的保障
直接接触散装酒的工作人员必须持有健康证，且需定期体检以确保无传染性疾病。销售直接入口散装酒时，操作人员需佩戴口罩、手套，并设置隔离设施防止消费者直接触碰。这一环节不仅是法规要求，更是赢得消费者信任的关键。
四、经营场所规范：细节决定成败
散装酒储存与销售场所需满足多重条件：距污染源（如垃圾场）25米以上，配备防鼠防虫设施及温控设备（如冷藏柜）。若现场泡制酒类，还需划分专用操作区，并与生鲜食品隔离。例如，临沧市要求散装酒容器明确标注原料、生产日期及警示语，自制泡酒需注明泡制原料与日期。
五、标签与销售规范：透明化经营之道
散装酒标签需包含食品名称、生产日期、保质期、生产商信息及酒精度，且不得使用误导性宣传。例如，广东省规定散装白酒标签必须标注“禁止向未成年人销售”及“过量饮酒有害健康”，而临沧市进一步要求标注生产工艺类型（如固态法、液态法），防止以次充好。销售时需建立台账，记录进货来源与销售流向，确保全程可追溯。
合规经营，品质为赢
散装酒经营看似门槛低，实则暗藏“合规红线”。从基础证照到标签细节，每一步都需严谨对待。创业者既要熟稔政策（如广东、云南等地的差异化要求），更需坚守食品安全底线，用透明化管理赢得街坊四邻的信任。毕竟，一坛好酒的“醇香”，不仅源于粮食的发酵，更来自经营者的匠心与诚信。
