材料准备
新鲜桃花:300克(选半开未谢、无虫无伤的桃花,避免雨天采摘)白酒:3-5升(38-52度清香型白酒为佳,如高粱酒或米酒)冰糖:200-300克(根据甜度喜好调整)密封玻璃罐:提前用沸水消毒并晾干可选辅料:枸杞50克、红枣10颗(增添风味)制作步骤
1. 处理桃花
采摘:清晨露水干后采摘,保留花瓣,去除花萼和花梗(避免苦涩)。清洗:用淡盐水浸泡5分钟,轻轻漂洗后沥干,铺在竹筛上阴干表面水分(避免暴晒)。2. 装罐
分层叠加:罐底先铺一层桃花,撒一层冰糖,重复至罐子七分满。加入白酒:缓慢倒入白酒,完全淹没桃花并留出2-3厘米空间。辅料添加:若用枸杞或红枣,此时一同放入。3. 密封发酵
初次密封:盖紧瓶口,置于阴凉避光处。摇晃融合:前3天每日轻摇瓶身,促进糖分溶解和花瓣析出香味。静置陈酿:持续密封3个月以上,时间越长口感越醇厚。4. 过滤与保存
分离酒液:用纱布过滤掉桃花残渣,将酒液装入干净酒瓶。二次陈化:密封继续存放1-2个月,风味更佳。冷藏饮用:开封后可冷藏保存,建议1年内饮用完毕。注意事项
卫生关键:所有工具需无水无油,避免杂菌污染。酒精度选择:低度酒(如30度)适合短饮,高度酒更耐储存。桃花禁忌:孕妇、体虚易腹泻者慎用,桃花微寒不宜过量。风味调配建议
果香版:加入洗净的草莓或荔枝,增添果味层次。药香版:搭配当归、党参等药材,制成滋补酒(需咨询中医)。尝试不同比例和辅料,创造属于你的桃花佳酿吧! uD83CuDF38