白酒品酒专业术语大全-白酒讯息网

一、外观相关术语

1. 色泽

无色透明、微黄、琥珀色、浅黄、金黄、棕黄、浑浊、油亮

2. 挂杯

（图片来源网络，侵删）

酒泪、酒腿、挂杯明显、酒体稠厚

3. 流动性

酒线绵长、酒花细密、酒花持久、酒体轻盈

4. 清澈度

晶莹剔透、清亮、微浊、悬浮物

二、香气相关术语

1. 香型分类

原料香：粮香（高粱、大米、小麦）、曲香（大曲、麸曲）、糟香

工艺香：窖香（泥窖、石窖）、酱香、焦香、糊香、酯香

陈酿香：陈香、老熟香、木香、药香、蜜香

其他香：花果香（青苹果、柑橘）、青草香、芝麻香、酸馊香

2. 香气描述

层次感：前段/中段/后段香、香气复杂、单一、协调

浓郁度：浓郁、淡雅、幽雅、飘逸、奔放

缺陷描述：杂味、泥腥味、水味、焦糊味、刺鼻

3. 动作术语

闻香：初嗅、深嗅、空杯留香、香气持久

三、口感相关术语

1. 入口感受

（图片来源网络，侵删）

绵柔、辛辣、***、顺滑、爽净、醇厚、单薄

2. 味觉层次

前味、中味、后味、层次分明、寡淡、单调

3. 具体味觉

甜：甘甜、回甜、蜜甜

酸：酸爽、尖酸、酸涩

苦：微苦、焦苦、苦尾

其他：涩感、辣感、麻舌感

4. 酒体结构

（图片来源网络，侵删）

骨架感、饱满、松散、圆润、协调、失衡

四、余味相关术语

1. 余味长度

悠长、短暂、戛然而止

2. 余味感受

回甘、苦涩残留、干净利落、喉韵绵长

3. 空杯表现

空杯留香持久、无杂味、酸馊味

五、综合评价术语

1. 平衡度

酸甜苦辣协调、头重脚轻、尾段失衡

2. 复杂度

层次丰富、简单直白、风味单一

3. 典型性

风格鲜明、符合香型特点、偏离标准

4. 陈年潜力

有陈化空间、已到巅峰期、衰退感

六、品酒步骤术语

1. 观：举杯齐眉、观察酒体

2. 闻：轻嗅深闻、辨别层次

3. 品：小口慢咽、含香辨味

4. 评：综合打分、记录感官

七、常见缺陷描述

口感缺陷：水味重、酒精刺喉、尾苦明显

香气缺陷：泥臭味、霉味、油哈味

工艺缺陷：生粮味、发酵过度、蒸馏不净

通过掌握这些术语，可以更专业地描述白酒的感官特征，提升品鉴能力。实际应用中需结合具体酒款特点灵活使用，避免生搬硬套。

白酒品酒专业术语大全

一、外观相关术语

二、香气相关术语

1. 香型分类

2. 香气描述

3. 动作术语

三、口感相关术语

四、余味相关术语

五、综合评价术语

六、品酒步骤术语

七、常见缺陷描述

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五、综合评价术语

六、品酒步骤术语

七、常见缺陷描述

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