辨别白酒真假及鉴别方法可从包装、物理性质、化学成分及感官体验等多方面综合判断。以下是结合多个权威来源的实用方法
一、包装与标识鉴别
1. 执行标准检查
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查看酒瓶标签上的产品执行标准号，这是判断白酒类型的重要依据：
若标签模糊或标准号异常，需警惕。
2. 防伪标识验证
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3. 包装细节观察
真酒外包装精美，印刷清晰，瓶盖严丝合缝；假酒可能出现标签模糊、瓶盖松动或漏酒气等问题。
二、物理性质测试
1. 酒花观察法
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摇晃酒瓶后观察酒花：
2. 倒水/茶水法
3. 滴油法
滴入食用油，若油自然扩散下沉则为纯粮酒；若悬浮不散，可能是假酒。
三、化学成分实验
1. 手搓法
倒酒于掌心快速搓干：
2. 烧碱法
白酒与氢氧化钠混合加热，纯粮酒变黄色（因粮食成分反应），酒精勾兑酒不变色。
3. 冷藏法
纯粮酒低温下析出絮状脂类物质，加热后消失；勾兑酒无此现象。
四、感官品鉴
1. 闻香辨味
2. 口感判断
真酒入口绵柔、回甘，假酒则辛辣***，饮后易口干、头痛。
3. 空杯留香
优质酒空杯放置一夜仍有香气，假酒则气味消散快。
五、购买建议
1. 正规渠道购买：优先选择超市、品牌专卖店，避免低价陷阱。
2. 警惕“***酒”：市场上标注“***”“内供”的白酒多为假货。
3. 进口酒注意中文标签：合法进口酒必须贴中文标识，否则可能为或假货。
总结
鉴别白酒需多方法结合，单一手段可能存在误差。例如，假酒可能伪造防伪码，但无法模拟纯粮酒的物理特性（如酒花、浑浊反应）和感官体验。建议优先通过执行标准、包装细节和正规渠道筛选，辅以简单实验验证。若发现假酒，可拨打12315举报并保留票据。
