在中国白酒市场中,区分粮食酒(纯粮固态发酵酒)和勾兑酒(含食用酒精或香精的酒)可以通过以下方法,结合国家标准和产品信息进行判断:
一、根据国家标准(GB/T)区分
白酒的国家标准号直接标注在酒瓶标签上,是最直接的判断依据:
1. 纯粮食酒(固态法白酒)
标准号:GB/T 10781(不同香型有细分)浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760米香型:GB/T 10781.3特点:以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿而成,不添加食用酒精和香精。2. 勾兑酒
液态法白酒(酒精勾兑酒)标准号:GB/T 20821特点:以食用酒精(由甘蔗、薯类等非粮谷原料制成)为基础,添加香精调味。固液法白酒(混合勾兑酒)标准号:GB/T 20822特点:含30%以上固态法白酒,其余为液态法白酒(食用酒精+香精)。二、通过产品标签判断
1. 查看原料表
粮食酒:原料仅为水、高粱、小麦、大米等粮谷。勾兑酒:原料含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等字样。2. 观察质量等级
粮食酒通常标注质量等级(优级、一级、二级),勾兑酒一般不标等级。三、简单测试方法(辅助参考)
1. 手搓法
取少量白酒掌心搓干,粮食酒有粮香或糟香味,勾兑酒可能有刺鼻酒精味或异味。2. 加水法
加水后变浑浊可能是粮食酒(含酯类物质),勾兑酒可能仍清澈(需结合香型判断,不完全准确)。3. 烧碱实验(需谨慎操作)
白酒与氢氧化钠加热后变黄,可能为粮食酒(酯类反应);勾兑酒颜色变化小。四、注意事项
1. 酒精酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒是合法产品,但成本较低,风味依赖香精。
2. 高价酒也可能含酒精:部分高价酒使用固液法(如GB/T 20822),需结合标签判断。
3. 香型差异:不同香型的粮食酒执行标准不同(如酱香型为GB/T 26760)。
总结
纯粮食酒:认准GB/T 10781系列、GB/T 26760等标准,原料无添加。勾兑酒:GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法),原料含食用酒精或香料。购买时仔细查看产品标签信息,选择符合个人口味和品质需求的白酒。