1. 选料
2. 粉碎
3. 润糁
4. 蒸煮
5. 晾渣
1. 大曲制作
2. 曲房培养
3. 成曲储存
1. 第一次发酵（地缸发酵）
2. 第二次发酵（固态分离发酵）
1. 装甑蒸馏
2. 分段摘酒
1. 陶坛储存
2. 分级管理
1. 酒体设计
2. 微调定型
1. 质量检测
2. 灌装杀菌
附简图示意：
高粱→润糁→蒸煮→加曲→地缸发酵→蒸馏→二次发酵→二次蒸馏→陈酿→勾兑→成品
在东亚饮食文化的长河中，总有两缕相似的酒香在氤氲蒸腾。当日本的清酒匠人躬身淘洗酒米时，江南人家的主妇正将圆润的糯米浸入陶缸。看似同源的两种发酵技艺，却在时光的淬炼中生长出截然不同的性格——就像樱花与牡丹各自绽放，它们用不同的语言讲述着谷物蜕...
在白酒江湖中，古井贡酒经典50度500ml如同一位身披汉服的书生，温润儒雅却又底蕴深厚。当人们轻启瓶盖，总不免叩问：这琼浆玉液是否真由五谷精魂凝结而成？答案如窖池中升腾的酒雾般清晰——它不仅是纯正的粮食酒，更是中国固态发酵技艺的活化石，每一...
一位“特立独行”的白酒身份证明在白酒的世界里，每一款酒都有自己的“身份证号”——执行标准。而GB/T21820，正是特香型白酒的专属代码。它像一位严谨的管家，默默守护着这类白酒的酿造规则与品质底线。从原料到工艺，从风味到检验，这一串数字背...
白酒是流淌在中国人血液中的文化符号，但它也有真假双生的面孔。当勾兑酒披着纯粮酒的华服起舞时，消费者需要炼就火眼金睛。国家标准化研究院发布的T107813鉴别体系，就像照妖镜般揭开了两者的本质区别。这不仅是舌尖上的辨别，更是对千年酿酒文明的守...
一、合法合规的勾调（技术性勾兑）1.传统工艺核心酱香酒酿造需经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，各轮次酒度数在52-57度之间。通过专业勾调师将不同年份、轮次、风味的基酒按比例组合，最终稳定酒精度至53±1度，这是国家认可的传统工艺。2.科...
高粱与水的初遇，总在每年重阳节前后悄然上演。这场名为"下沙"的仪式，是酱香白酒诞生的第一声啼哭。当红缨子高粱在蒸煮间舒展腰肢，当滚烫的粮粒与曲粉相拥而眠，茅台镇千年的酿酒智慧便在这氤氲水汽中苏醒，用温度与时间的魔法，在微生物的狂欢里酝酿出生...
在白酒的江湖里，酒头和酒尾像一对性格迥异的兄弟——一个刚烈张扬却暗藏锋芒，一个寡淡温吞却余韵复杂。它们被酿酒师用“掐头去尾”的技艺从酒液中剥离，却又在勾调舞台上重获新生。若问两者孰优孰劣，答案或许正如古语所言：“各司其职，各得其所。”一、口...
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