中国八大名酒的评选始于1952年第一届全国评酒会，后历经五届全国评酒会（1952-1989年），不同届次的评选结果有所差异。以下是历届评酒会中涉及“八大名酒”的核心信息及演变过程：
一、1952年第一届评酒会：首次八大名酒
1. 白酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒（泸州老窖前身）、西凤酒
（图片来源网络，侵删）
2. 黄酒：绍兴加饭酒（今古越龙山）
3. 葡萄酒：张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思酒
二、1963年第二届评酒会：老八大名酒（白酒）
1. 汾酒
（图片来源网络，侵删）
2. 五粮液
3. 古井贡酒
4. 泸州老窖特曲
（图片来源网络，侵删）
5. 全兴大曲
6. 茅台酒
7. 西凤酒
8. 董酒
三、1979年第三届评酒会：新八大名酒（白酒）
1. 茅台酒
2. 汾酒
3. 五粮液
4. 剑南春
5. 古井贡酒
6. 洋河大曲
7. 董酒
8. 泸州老窖特曲
四、1984年第四届与1989年第五届评酒会：名酒扩容
五、八大名酒的历史意义
1. 香型划分的里程碑：1979年第三届评酒会确立白酒香型标准，推动了酱香、浓香、清香等品类的独立发展。
2. 品牌价值延续：茅台、五粮液、泸州老窖等多次入选，奠定其行业地位。
3. 市场影响：西凤酒、全兴大曲等因战略调整（如水井坊剥离）逐渐掉队，剑南春、洋河则通过创新跻身主流。
八大名酒的核心变迁
| 届次 | 年份 | 主要名酒（白酒） | 特点 |
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| 第一届 | 1952 | 茅台、汾酒、泸州老窖、西凤 | 混合酒类评选 |
| 第二届 | 1963 | 五粮液、全兴、董酒新晋 | 浓香型主导 |
| 第三届 | 1979 | 剑南春、洋河新晋 | 香型分类规范 |
如需更完整信息，可参考历届评酒会详细记录。
