要让白酒泡制后口感更柔和、不辛辣，可以通过选择合适的基酒、搭配食材、调整泡制时间和方法来实现。以下是一些实用技巧和配方建议：
一、选对基酒
1. 低度数白酒（38-45度）
（图片来源网络，侵删）
高度酒（如50度以上）***性较强，建议选用清香型或米香型低度白酒（如九江双蒸、汾酒），口感更清爽。
2. 去除酒中杂质
将白酒倒入干净容器静置1-2天，挥发部分醛类物质（辛辣来源），再用于浸泡。
（图片来源网络，侵删）
二、搭配食材建议
1. 水果类（酸甜中和辣感）
食材：新鲜杨梅200g、冰糖80g、白酒500ml
做法：杨梅盐水浸泡后晾干，与冰糖分层装入瓶，倒入白酒密封1个月。
食材：柠檬2个切片、蜂蜜100ml、白酒500ml
（图片来源网络，侵删）
做法：柠檬去籽，与蜂蜜混合后泡酒，冷藏3周后饮用，加冰块更清爽。
2. 药材花草类（温和调香）
食材：枸杞50g、去核红枣30g、冰糖50g、白酒500ml
做法：材料洗净晾干，混合浸泡1个月，适合温饮。
食材：干桂花10g、陈皮10g、冰糖40g、白酒500ml
做法：材料装入茶包再泡酒，2周后过滤，花香淡雅可掩盖辛辣。
3. 创意搭配
食材：荔枝肉150g、食用玫瑰花瓣10g、冰糖50g
做法：荔枝去核，与玫瑰、冰糖泡酒2周，果香浓郁。
食材：新鲜薄荷叶20片、青柠1个切片、蜂蜜50ml
做法：材料浸泡3天后过滤，加苏打水调配成低酒精饮品。
三、关键技巧
1. 控时控温
2. 甜味调和
3. 二次勾调
四、饮用建议
注意事项
通过合理搭配和精细调整，即使是高度白酒也能泡出柔和顺口的风味。例如，用40度米酒泡制的杨梅酒，冷藏后加冰块饮用，几乎无辛辣感，酸甜适口，适合夏季消暑。
