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白酒标准里规定可以加冰糖吗为什么

一、固态白酒(GB/T 10781系列)

  • 不允许添加:包括浓香型、清香型、酱香型等传统工艺白酒。国家标准明确规定只能使用粮谷、酒曲和水为原料,经发酵、蒸馏制成,禁止添加任何非发酵产生的物质(包括冰糖
  • 原因:保持传统工艺的纯正性,防止通过添加糖分掩盖酒体缺陷或改变风味特征。
  • 二、液态法白酒(GB/T 20821)与固液法白酒(GB/T 20822)

  • 允许有限添加:这两种工艺允许使用食用酒精和食品添加剂。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760),冰糖作为食品原料(非添加剂),可能在调味环节少量添加以调整口感。
  • 限制:需明确标注配料表,且不得以“固态法白酒”名义销售。
  • 三、配制酒(非白酒类别)

  • 若产品中添加冰糖并改变酒体特征,可能被归类为配制酒(适用GB/T 27588标准),不再属于传统白酒范畴。
  • 国家标准对冰糖的限制主要出于以下考量:

    1. 工艺真实性:固态法白酒强调纯粮发酵,添加外来物质违背传统定义。

    白酒标准里规定可以加冰糖吗为什么-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 质量管控:防止通过加糖掩盖发酵不足或基酒缺陷。

    3. 消费知情权:添加糖分需明确标识,避免误导消费者。

    若为传统固态法白酒,添加冰糖不符合国家标准;其他工艺白酒需严格按标准标注成分。

    白酒标准里规定可以加冰糖吗为什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
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