浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖等）是中国传统白酒的主要香型之一，其特点是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调。以下是其传统酿造工艺流程的概述，供参考：
一、原料选择
1. 主料：高粱（需粉碎至4-6瓣）为主，辅以大米、糯米、小麦、玉米等（根据酒厂配方调整）。
（图片来源网络，侵删）
2. 辅料：稻壳（用于疏松酒醅，需提前清蒸去杂味）。
3. 水：优质软水，无杂质。
二、制曲工艺
1. 大曲制作：
（图片来源网络，侵删）
三、窖池发酵
1. 窖池特点：
2. 配料与蒸粮：
3. 入窖发酵：
（图片来源网络，侵删）
四、蒸馏取酒
1. 分层蒸馏：
2. 掐头去尾：
五、陈酿与勾调
1. 陶坛贮存：
2. 勾调：
六、关键工艺要点
1. 泥窖维护：定期补充窖泥营养（黄水、酒尾等），保持窖池微生物活性。
2. 温度控制：发酵过程需保持“前缓、中挺、后缓落”的温度曲线。
3. 卫生管理：避免杂菌污染，尤其是乳酸菌过量会导致酒体发酸。
家庭简化版尝试（非传统工艺）
若家庭自酿，可简化流程：
1. 高粱蒸熟后拌入酒曲（如浓香型商品曲），糖化24小时。
2. 装入发酵桶，25-30℃密封发酵15-20天。
3. 蒸馏后存放于陶罐中3-6个月，口感更柔和。
注意：传统浓香型酒酿造依赖环境微生物和长期工艺积累，家庭条件难以完全复刻，建议先学习基础酿酒知识并遵守当地法律法规。
