一、可饮用的情况
1. 自然陈化与工艺因素
酱香型白酒（如茅台）在长期存放中，酒体中的醇类、酯类物质会通过氧化和酯化反应逐渐聚合，颜色可能从微黄过渡到金黄，甚至呈现浅绿色。这种变化是自然老熟的结果，尤其在避光、密封良好的环境下，酒质通常更醇厚，仍可安全饮用。
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例如：网页提到的1920年茅台因存放80年变绿，属于正常现象。
2. 光折射现象
透明玻璃瓶中的酱香酒若酒体微黄，经阳光折射可能在视觉上呈现浅绿色，实际酒液颜色未改变。此时酒质未变质，可饮用。
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二、不可饮用的情况
1. 金属污染导致变质
若酒液接触含铁或铜的容器（如白钢、铜器），酸性物质可能与金属反应生成亚铁离子（淡绿色）或碱式碳酸铜（蓝绿色）。此类酒可能伴有浑浊、异味，饮用存在健康风险。
案例：用白钢容器储存白酒三年后发绿，因铁离子溶出，属不合格产品。
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2. 杂菌感染或储存不当
新酿白酒若发绿，可能是杂菌污染或储存环境潮湿导致变质，需弃用。若酒体浑浊、有沉淀或酸败味，即使颜色正常也不宜饮用。
三、判断与处理建议
1. 观察酒体状态
2. 检查储存条件
确保储存环境避光、干燥、通风，使用陶瓷或玻璃容器密封保存，避免与金属接触。
3. 测试方法
若不确定是否变质，可倒少量酒液于玻璃杯中静置观察。若颜色均匀且无分层，口感无异味，通常可饮用；反之需谨慎。
原酒发绿可能是自然老熟的良性变化，也可能是变质信号。若储存合规且无其他异常，可安全饮用；若因金属污染或杂菌感染导致，则需避免。建议优先选择正规渠道的粮食酒，并严格遵循储存条件以保持酒质。
