在街头巷尾或村镇角落，一些家庭式小作坊常以“手工酿造”“祖传秘方”为卖点售卖自酿酒。这类行为可能暗藏法律风险——根据我国《食品安全法》《酒类流通管理办法》等规定，无证生产、销售酒类属于违法行为，可能危害消费者健康。若发现此类情况，公众可向市场监管部门、公安机关或通过12315平台举报，同时需保存相关证据。
一、法律依据：为何小作坊酿酒违法？
我国对酒类生产实行严格许可制度。根据《食品安全法》第三十五条，食品生产需取得生产许可证；《酒类流通管理办法》则明确，酒类经营者必须备案并建立溯源体系。小作坊若未办理合法手续，私自酿造并销售酒类，即构成“无证生产”，轻则面临罚款、没收设备，重则可能触犯刑法中的“生产销售伪劣产品罪”。
自酿酒常因工艺简陋导致甲醇超标、微生物污染等问题。2021年，某地一家小作坊因自酿米酒甲醛含量超标30倍，导致多人中毒，最终负责人被追究刑事责任。此类案例表明，法律红线不仅在于资质，更关乎公共安全。
二、违法情形：哪些行为需警惕？
小作坊酿酒的违法性可从多个维度判断。一是无证经营：未取得《食品生产许可证》或《酒类流通备案登记证》；二是卫生隐患：生产环境脏乱、原料霉变、无检测设备；三是虚假宣传：声称“纯粮酿造”却勾兑工业酒精，或虚构保健功效。
部分作坊以“自饮”“馈赠”为名规避监管，但若实际存在销售行为（如通过微信朋友圈、线下门店交易），仍属违法。消费者若发现酒液浑浊、有刺鼻气味，或饮用后出现头晕、腹痛等症状，需高度警惕。
三、举报渠道：如何有效行动？
举报可通过三种主要途径：一是电话举报，拨打12315（市场监管）或110（涉及公共安全时）；二是网络平台，通过“全国12315”官网、微信小程序提交线索；三是现场举报，直接向当地市场监管所或公安局提供证据。
举报时需说明作坊位置、经营时间、违法行为细节（如使用工业酒精）。若条件允许，可拍摄生产环境、产品包装、交易记录等作为佐证。多地已对食品安全举报实施奖励，例如浙江省最高奖励50万元，鼓励公众参与监督。
四、证据准备：如何保障举报效力？
有效的举报离不开扎实的证据。第一步是固定证据：通过拍照、录像记录生产现场，留存酒类样品或购买凭证；第二步是保护自身安全：避免与作坊人员发生冲突，必要时匿名举报；第三步是配合调查：向执法人员提供完整信息链，如物流单据、转账记录等。
需注意，证据需真实且未经篡改。例如，某地一市民举报时提交了作坊夜间偷偷搬运酒精桶的视频，最终协助执法部门查获20吨非法勾兑酒。此类关键证据能大幅提升查处效率。
五、社会共治：公众监督的意义
食品安全离不开社会共治。小作坊违法酿酒的隐蔽性强，仅靠监管部门难以全面覆盖。公众举报不仅能遏制违法行为，还能推动行业规范化。例如，贵州省通过“食品安全随手拍”活动，一年内查处非法酿酒作坊136家，市场合格率提升22%。
消费者应主动拒绝“三无”酒类，选择正规渠道产品。若因贪图低价或“手工情怀”购买问题酒，可能付出健康代价，甚至间接助长黑色产业链。
合法经营与公众责任的双向守护
小作坊酿酒并非“法外之地”，其违法性源于对资质、安全和诚信的多重践踏。公众举报既是权利，也是维护社会安全的义务。通过法律约束与全民监督的结合，方能筑牢食品安全防线，让“舌尖上的风险”无处遁形。对于消费者而言，擦亮双眼、理性选择，才是对自身健康的最大负责。
