老张攥着超市购物清单站在酒水区发愁，今晚要请五位老友来家小聚。货架上琳琅满目的酒瓶仿佛都在朝他眨眼："带两瓶显小气，搬一箱又夸张，这分寸该怎么拿捏？"其实备酒就像煮汤，既不能淡而无味，又不能咸得齁嗓——三瓶红酒配两提啤酒的"三加二公式"，正是二十年酒桌智慧沉淀的温度计。
一、人数决定基础量
酒桌如同微型生态圈，每人半斤白酒或两瓶啤酒是常规"代谢速度"。六人聚餐时，三瓶500ml白酒恰好让微醺感像蒲公英般轻盈飘散。若是"一斤起步"的老酒友局，则需将白酒量上调至四瓶，如同给即将远航的帆船多备半舱压舱石。值得注意的是，啤酒永远比预算多备一提——那些突然高涨的谈兴，往往会让最后一罐啤酒成为续摊的灵魂按钮。
二、场合调校增减项
商务宴请的酒杯里晃动着利益的倒影，此时"多备20%"是铁律。当四瓶茅台整整齐齐列队时，第七位不速之客的突然造访才不会让主人家乱了阵脚。而老友间的深夜食堂局，两瓶黄酒配五罐精酿的"2+5模式"最熨帖，既能点燃回忆的火苗，又不会让宿醉成为第二天晨会的噩梦。若是庆功宴，香槟塔旁必须埋伏着备用的气泡酒——毕竟没人能预料欢呼声会掀翻多少瓶塞。
三、季节暗藏加减法
寒冬的酒柜要比盛夏多存30%的库存，就像松鼠会本能地多囤松果。十二月的火锅宴上，温热的五年陈酿黄酒能以1.5倍速度消融在谈笑间；而七月的烧烤摊前，冰镇啤酒的消耗速度堪比沙漠中的矿泉水。聪明的请客者会在梅雨季节准备"双线作战"：两瓶威士忌防着突然降温，六罐冰啤候着闷热反扑，如同候鸟懂得准备两套羽毛。
四、余韵预留缓冲带
真正懂酒道的人，总会让酒柜保留10%的"安全余量"。当六瓶红酒见底时，第七瓶的登场能让微醺的月光自动续费三小时。那些被刻意留在厨房的备用酒，就像交响乐团的第二小提琴声部——看似沉默却随时准备补位。某次老李生日宴上，提前藏在冰箱深处的两瓶桂花酿，硬生生把散场时间从十点拖到凌晨，成就了整条街最热闹的阳台夜话。
酒桌上的数学从来不是冰冷的公式，而是带着体温的人情刻度。备酒量多寡如同裁缝量体，既要符合基本身形，又要预留修改的褶边。那些在超市酒架前徘徊的请客者，实则在丈量情谊的深浅——毕竟能让客人端着空杯还笑意盈盈的，从来都不是最后一滴酒精，而是酒杯见底时自然续上的第二瓶真诚。
