纯酿造酒执行标准最新规定是什么-白酒讯息网

一、白酒（GB/T 10781系列标准）

最新版本：GB/T 10781.1-2021（浓香型）、GB/T 10781.2-2022（清香型）等。

关键规定：

原料与工艺：必须以粮谷（如高粱、大米、小麦等）为原料，采用固态发酵法酿造，不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香物质。

标签规范：需明确标注“固态法白酒”，配料表中仅含粮谷和水。

新国标调整：自2022年4月起，使用非粮谷酒精或添加食品香精的酒类归为“调香白酒”（属配制酒，执行标准GB/T 20822），不再属于纯粮固态发酵白酒。

原料要求：以稻米、黍米等为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨等工艺制成。

禁止添加：不得添加食用酒精及非发酵产生的物质。

严格规定：必须使用100%葡萄汁酿造，禁止添加其他原料（如糖、色素、香精等），但允许添加少量二氧化硫作为防腐剂。

纯酿标准：原料为麦芽、水、啤酒花和酵母，不得添加淀粉、糖浆等辅料（特殊工艺啤酒除外）。

1. 食品安全标准：需符合《GB 2757-2012 蒸馏酒及其配制酒卫生标准》和《GB 2758-2012 发酵酒及其配制酒卫生标准》，严格限制甲醇、重金属等有害物质含量。

2. 标签真实性：必须如实标注原料、工艺、酒精度等信息，禁止虚假宣传“纯粮酿造”。

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纯酿造酒的核心标准是禁用食用酒精及非原料发酵的添加剂，不同酒类需遵循对应的国家标准。消费者可通过产品标签上的执行标准号（如GB/T 10781为纯粮白酒）和配料表判断是否为纯酿造酒。建议购买时仔细查看产品信息，确保符合最新国标要求。

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