酿酒的粮食价格因种类、品质、产地、市场供需等因素而异。以下是中国市场常见酿酒粮食的参考价格(2023年数据,可能存在波动):
常见酿酒粮食价格范围
1. 高粱
普通高粱:1.5-3元/斤糯高粱(如茅台用红缨子高粱):3.5-5元/斤用途:酱香型白酒(如茅台)、清香型白酒(如汾酒)的主要原料。2. 大米
粳米:1.8-3元/斤糯米:2.5-4元/斤用途:米香型白酒、黄酒的原料。3. 小麦
普通小麦:1.2-2.5元/斤用途:制曲(酒曲)或部分白酒的辅料。4. 玉米
普通玉米:1.3-2.2元/斤用途:部分白酒(如东北烧酒)的原料,出酒率较高。5. 大麦
啤酒大麦:1.5-2.8元/斤用途:啤酒酿造的主要原料。影响价格的因素
品质:有机种植、低杂质、高淀粉含量的粮食价格更高。采购量:批发价(如吨级采购)通常比零售价低20%-40%。产区:东北高粱、江南糯米等地理标志产品价格较高。季节:新粮上市时价格较低,陈粮或非产季价格略高。成本估算示例
以酱香型白酒为例:
出酒率:约5斤粮食(高粱+小麦)酿1斤酒。粮食成本:按糯高粱4元/斤计算,每斤酒的原料成本约15-20元(未含人工、窖藏等费用)。建议
1. 明确需求:根据酿酒类型(白酒、黄酒、啤酒)选择对应粮食。
2. 渠道对比:农户直购、批发市场、电商平台(如拼多多、惠农网)价格差异较大。
3. 关注品质:淀粉含量、水分、杂质等指标直接影响出酒率和风味。
如需精确报价,建议查询当地粮商或农业交易平台(如中国惠农网、一亩田)获取实时数据。