一、用于保存大米（白酒作为防腐剂）
将高浓度白酒放入大米中，利用酒精的挥发性和杀菌作用，可有效防止大米生虫或霉变。具体方法是将瓶装白酒（瓶口敞开）埋入米缸中密封，酒精挥发后形成抑菌环境，避免微生物滋生。这一方法尤其适用于家庭长期储存大米，避免等有害物质的产生。
二、作为酿酒原料（大米参与白酒酿造）
1. 传统米香型白酒的原料
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大米是米香型白酒的主要原料，例如桂林三花酒等。大米淀粉含量高（约75%），且支链淀粉比例较高，适合低温缓慢发酵，酿出的酒口感纯净、甜润，具有“大米酿酒净”的特点。
2. 与其他粮食混合酿造
大米常与高粱、玉米等搭配使用，例如五粮液中的“五粮”包含大米。大米能中和其他粮食的杂味，增加酒体甜味和清爽感。例如：
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三、提升发酵效果与酒质
1. 调节发酵环境
大米疏松的淀粉结构有助于微生物活动，促进糖化和发酵效率。例如在竹筒发酵工艺中，纯大米原料通过特定工艺（如高温浸泡、竹筒密封）能提升出酒率，并赋予酒体米香纯正、回味绵长的特点。
2. 减少杂味与有害物质
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大米蛋白质和脂肪含量低，可减少杂醇油等副产物生成，避免酒液浑浊或苦涩味，更适合生产绿色食品级白酒。
四、特殊功效与用途
1. 营养与健康价值
米香型白酒因原料特性，含有更多氨基酸、维生素和微量元素，适量饮用有助于促进消化、补充能量，甚至可能辅助预防老年痴呆。
2. 生活妙用延伸
白酒与大米结合的其他用途包括：
白酒与大米的结合，既包括白酒作为工具保存大米的实际应用，也涵盖大米作为核心原料参与白酒酿造的技术价值。从传统工艺到现代健康需求，两者协同作用在提升酒质、延长保质期及拓展功能性用途方面具有多重意义。
