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多少粮食生产一斤酒

1. 白酒(以50度为例)

  • 原料:高粱、小麦、大米等。
  • 用量:约 2.5-3.5斤粮食/斤酒
  • 说明:高度白酒(如酱香型)因发酵周期长、出酒率低,需更多粮食(如茅台约需5斤粮食/斤酒);普通固态发酵白酒约需2.5-3斤。
  • 2. 黄酒(以15度为例)

  • 原料:糯米、大米。
  • 用量:约 1.5-2斤粮食/斤酒
  • 原因:酒精度低,发酵时间短,出酒率较高。
  • 3. 啤酒(以5度为例)

  • 原料:大麦芽(辅以大米、玉米)。
  • 用量:约 0.3-0.5斤麦芽/斤啤酒
  • 注意:啤酒中大部分为水,实际粮食占比低。
  • 4. 清酒(米酒)

  • 原料:大米。
  • 用量:约 1.2-1.5斤大米/斤酒
  • 影响因素:

  • 出酒率:酒精度越高,粮食消耗越大(酒精由糖分转化,需更多原料)。
  • 工艺:固态发酵(如传统白酒)耗粮多于液态发酵(如新工艺白酒)。
  • 原料品种:淀粉含量高的粮食(如高粱)出酒率更高。
  • 若泛指中国白酒,通常 3斤左右粮食可酿1斤酒,但具体需结合酒类、工艺和原料判断。

    多少粮食生产一斤酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
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