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酒酿有白毛到底能不能喝

1️⃣ 正常情况(可食用)

  • 白色短绒毛:若白毛呈短而均匀的白色绒毛(类似棉絮),可能是发酵过程中产生的根霉菌或毛霉菌。这类菌在传统酒酿制作中是正常且有益的,能帮助分解糯米中的淀粉。
  • 处理方法:用干净勺子轻轻刮去白毛部分,下层酒酿若无异味(保持香甜),可正常食用。
  • 2️⃣ 异常情况(不可食用)

  • 颜色异常:若白毛呈绿色、黑色、灰色,或伴有其他颜色的斑点,可能是杂菌污染(如黄曲霉等有害霉菌)。
  • 气味/味道异常:若酒酿散发酸臭味、霉味,或尝起来发苦、刺喉,说明已变质。
  • 液体浑浊:正常酒酿液体清澈微浊,若液体明显浑浊、分层或有粘液,可能已滋生有害菌。
  • 3️⃣ 安全建议

  • 谨慎观察:不确定时优先丢弃,避免食物中毒风险。
  • 制作卫生:下次制作确保容器高温消毒,避免油污或生水混入。
  • 储存注意:发酵完成后冷藏保存,减缓继续发酵。
  • 纯白短毛且无异味可处理后食用,其他情况建议丢弃。安全第一,避免因小失大哦!

    酒酿有白毛到底能不能喝-图1
    (图片来源网络,侵删)
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