鉴别勾兑酒的方法有哪些-白酒讯息网

鉴别勾兑酒（即酒精勾兑酒）与纯粮酿造酒的方法可以从感官、理化性质、标签信息等方面入手。以下是一些常见的实用方法，供参考：

一、感官鉴别法

1. 观察酒花

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：摇晃酒瓶后，酒花密集均匀，消失较慢（因粮食酒中天然物质丰富，黏稠度较高）。

勾兑酒：酒花稀疏且消失快（可能添加增稠剂模仿酒花，但消散速度仍较快）。

2. 手搓法

倒几滴酒在掌心，双手快速搓干后闻气味：

纯粮酒：散发粮食发酵的焦糊香、糟香或酯香，气味自然。

勾兑酒：可能有刺鼻的酒精味或香精味，甚至发酸。

3. 空杯留香

将酒倒入干净酒杯后倒出，静置10-15分钟：

纯粮酒（尤其是酱香型）：空杯留香持久，甚至隔夜仍有香气。

勾兑酒：香气快速消散，可能残留刺鼻化学味。

二、物理实验法

1. 加水法

（图片来源网络，侵删）

将酒与清水按1:1比例混合：

纯粮酒：因酯类物质析出，会变浑浊（低温下更明显）。

勾兑酒：仍保持清澈（缺乏天然酯类物质）。

2. 冷藏法

将酒置于冰箱冷藏（约4℃）：

纯粮酒：可能出现絮状浑浊（低温下酯类溶解度降低）。

勾兑酒：通常无变化。

三、标签信息鉴别

1. 执行标准号

查看酒瓶标签上的产品标准号（GB/T）：

（图片来源网络，侵删）

纯粮固态发酵酒：

浓香型：GB/T 10781.1

酱香型：GB/T 26760

清香型：GB/T 10781.2

酒精勾兑酒：

液态法白酒（食用酒精+香精）：GB/T 20821

固液结合法（部分粮食酒+酒精）：GB/T 20822

2. 原料表

纯粮酒：原料仅含高粱、小麦、水等粮食，无其他添加剂。

勾兑酒：配料表可能标注“食用酒精”“食用香料”等。

四、其他参考指标

1. 价格与品牌

低价酒（如低于20元/瓶）多为勾兑酒，因纯粮酒成本较高。

选择正规品牌和渠道，避免三无产品。

2. 专业检测

通过色谱分析检测酒中是否含糖精钠、甜蜜素等非法添加剂（需送检专业机构）。

注意事项

勾兑酒≠假酒：符合国家标准的勾兑酒允许销售，但口感和品质通常不如纯粮酒。

感官鉴别存在主观性，建议综合多种方法判断。

饮酒需适量，过量有害健康。

希望这些方法能帮助您更理性地选择酒类产品！ uD83CuDF76

鉴别勾兑酒的方法有哪些

一、感官鉴别法

二、物理实验法

三、标签信息鉴别

四、其他参考指标

注意事项

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