关键变量
1. 基酒初始度数:例如40度的酒(即40%体积浓度的酒精)。
2. 水果含水量:通常为70%-90%(如梅子约80%)。
3. 水果与酒的比例:例如500克水果浸泡在1升酒中。
4. 水分释放率:浸泡过程中水果释放的水量(约50%-80%)。
简化计算公式
最终酒精度 ≈ ( frac{
ext{基酒酒精体积}}{
ext{基酒体积} +
ext{水果释放的水体积}}
imes 100% )
示例计算(假设条件)
imes 100% approx 32.3% , (
ext{约32度}) )。注意事项
1. 糖分与发酵:若水果含糖且发生发酵,糖分转化为酒精会提高酒精度,但需专业计算。
2. 体积变化:水果可能吸收部分酒精,但影响较小,通常忽略。
3. 实际误差:水果品种、浸泡时间、温度等均会影响结果,建议用酒精计测量最终浓度。
在典型条件下(1:2的水果与酒比例,非发酵浸泡),40度的酒泡果酒最终酒精度约为30-35度。具体数值需根据实际含水量和比例调整。