识别纯粮白酒的真伪需要综合观察包装、感官体验和理化检测等多方面信息。以下是一些实用方法，帮助您初步判断白酒是否为纯粮酿造：
一、查看产品标签信息
1. 执行标准号（关键指标）
注意：部分高端酒可能有企业标准（如Q/开头的编号），需结合其他方法验证。
2. 配料表
纯粮酒配料表应仅有水、高粱、小麦、玉米等粮食，若出现“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等字样，则为勾兑酒。
3. 生产许可证号
正规厂家标签会标注SC许可证号，可通过国家市场监管总局网站查询真伪。
二、物理检测方法
1. 摇晃观察酒花
用力摇晃酒瓶，纯粮酒因富含酯类物质，酒花细腻均匀、消散较慢（约15秒以上）；勾兑酒酒花大且稀疏，快速消散。
2. 低温冷藏法
将白酒倒入透明杯，冷藏1-2小时（或冷冻30分钟）。纯粮酒因高级脂肪酸酯析出会变浑浊，勾兑酒因添加抗凝剂通常保持清澈。
3. 手搓法
滴几滴白酒于掌心，快速搓热至干燥：
4. 空杯留香
将酒倒入杯中静置10分钟后倒出，纯粮酒空杯可留香数小时（尤其酱香型），勾兑酒留香短暂或有化学异味。
三、化学检测（有条件可尝试）
1. 烧碱（氢氧化钠）反应
将白酒与烧碱按50:1比例混合，加热至沸腾。纯粮酒会变黄（酯类分解），勾兑酒颜色变化不明显。
2. 燃烧法
点燃白酒，纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊（酯类残留），火焰呈淡蓝色；勾兑酒燃烧后液体清澈，火焰可能发黄。
四、感官品鉴
1. 口感
纯粮酒入口绵柔、层次丰富，吞咽后喉部有温热感，余味悠长；勾兑酒口感***、寡淡，有“水感”。
2. 饮后反应
纯粮酒适量饮用后不易头痛、口干；勾兑酒因杂醇油含量高，易引发不适。
五、防伪提示
1. 价格参考
纯粮酒生产成本较高（如酱香型基酒至少需3年窖藏），若价格显著低于市场价（如低于100元/瓶的“茅台镇酒”），需谨慎购买。
2. 渠道选择
优先通过正规商超、品牌旗舰店或授权经销商购买，避免路边摊、不明来源的“老酒”。
3. 防伪标识
检查瓶盖、包装盒的防伪码（可通过品牌官网或电话验证），注意字体印刷是否清晰、包装是否粗糙。
总结
没有单一方法能100%鉴别纯粮酒，需结合多种手段综合判断。若对高价酒存疑，建议送专业检测机构分析成分（如气相色谱检测风味物质）。日常选购时，认准正规渠道和可靠品牌是最有效的避坑方式。
