固态酿造酒(特别是中国白酒)采用传统固态发酵工艺,以粮食为原料,发酵过程中原料呈固态,工艺复杂且周期长,酒质更醇厚。以下是一些知名品牌及其代表产品,涵盖不同香型和价格区间:
一、酱香型(代表品牌)
1. 贵州茅台
经典产品:飞天茅台、茅台王子酒特点:酱香突出,口感细腻,空杯留香持久,被誉为“国酒”。标准号:GB/T 26760(优级)2. 郎酒
经典产品:青花郎、红花郎特点:川派酱香代表,陈香优雅,口感醇厚。3. 习酒
经典产品:习酒·窖藏1988特点:茅台集团旗下品牌,酱香柔和,性价比高。二、浓香型(市场占比最高)
1. 五粮液
经典产品:普五(52度水晶瓶)、五粮春特点:多粮浓香,窖香浓郁,入口甘冽。标准号:GB/T 10781.1(优级)2. 泸州老窖
经典产品:国窖1573、泸州老窖特曲特点:单粮浓香鼻祖,窖香纯正,口感绵甜。3. 洋河
经典产品:梦之蓝(M6+、M9)、天之蓝特点:江淮派浓香,口感绵柔,适合初饮者。4. 剑南春
经典产品:水晶剑、珍藏级剑南春特点:川酒代表,香气凛冽,甘润爽口。三、清香型
1. 汾酒
经典产品:玻汾(黄盖)、青花汾30特点:清香纯正,一清到底,性价比极高。标准号:GB/T 10781.2(优级)2. 牛栏山(部分高端产品)
经典产品:百年牛栏山(陈酿青龙)注意:其低端产品多为液态法,需认准固态标准号。四、其他香型
1. 西凤酒(凤香型)
经典产品:红西凤、华山论剑特点:融合浓香与清香,甘润挺拔,带杏仁香。2. 董酒(董香型/药香型)
经典产品:董酒佰草香特点:加入草本配方,风味独特,小众但值得尝试。3. 白云边(兼香型)
经典产品:白云边20年特点:浓酱兼香,口感层次丰富。五、选购小贴士
1. 认准标准号:
固态纯粮酒标准号:GB/T 10781.1(浓香)、GB/T 10781.2(清香)、GB/T 26760(酱香)等。液态法(酒精勾兑):GB/T 20821;固液法:GB/T 20822,需谨慎选择。2. 看原料表:纯粮酒原料仅为水、高粱、小麦等粮食,无“食用酒精”“香料”添加。
3. 中高端系列更可靠:百元以下多为液态法,建议选择品牌核心产品线(如茅台王子酒、水晶剑等)。
以上品牌均为固态酿造工艺的代表,可根据个人口味偏好(酱香浓郁、浓香绵甜、清香纯净)和预算选择。若追求性价比,汾酒、泸州老窖特曲、习酒等是不错的选择;高端宴请则优先茅台、五粮液、国窖1573等。