如何鉴定是纯粮白酒还是粮食-白酒讯息网

鉴别纯粮白酒（纯粮食酿造的白酒）与酒精勾兑酒（或非纯粮白酒）的方法需要结合感官判断和产品信息分析。以下是科学且实用的鉴别方法：

一、通过产品信息鉴别

1. 查看执行标准

（图片来源网络，侵删）

纯粮固态发酵白酒：执行标准为 GB/T 10781（不同香型有细分，如浓香型为GB/T 10781.1，酱香型为GB/T 26760）。

酒精勾兑酒：执行标准为 GB/T 20821（液态法白酒，即食用酒精勾兑）或 GB/T 20822（固液法白酒，含部分粮食酒+食用酒精）。

注意：部分小厂可能标注不规范，需结合其他信息判断。

2. 配料表分析

纯粮酒：配料表中仅有 水、高粱、小麦、大米、玉米 等粮食，无其他添加剂。

勾兑酒：可能标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等成分。

3. 生产许可证与质量等级

纯粮酒通常标注质量等级（如优级、一级），勾兑酒可能无等级信息。

二、通过物理方法鉴别

1. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

取少量白酒滴在掌心，快速搓至发热：

纯粮酒：散发粮食发酵的酸酯香（类似酒糟味），留香较久。

勾兑酒：有明显刺鼻酒精味，挥发后气味寡淡或有化学香精味。

2. 加水测试

向白酒中加清水（1:1比例）：

纯粮酒：酒液变浑浊（因高级脂肪酸酯析出）。

勾兑酒：酒液仍清澈（因食用酒精和香精溶解度高）。

注意：此方法对低度酒（<50度）更有效，部分勾兑酒可能添加抗凝剂规避。

3. 冷冻法

将白酒冷冻至-5℃以下：

纯粮酒：可能出现絮状浑浊（酯类物质低温析出）。

勾兑酒：通常保持清澈。

三、感官鉴别

1. 香气

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：香气复杂，有粮香、窖香或花果香，层次感强。

勾兑酒：香气单一，可能有刺鼻酒精味或突兀的香精味。

2. 口感

纯粮酒：入口柔和，酸、甜、苦、辣协调，回味悠长。

勾兑酒：口感寡淡，后味短且有明显的酒精***感。

3. 空杯留香

倒出酒后静置空杯：

纯粮酒：杯内残留粮香或糟香，持续数小时。

勾兑酒：香气快速消散，或残留化学香精味。

四、其他注意事项

1. 价格参考

纯粮酒成本较高（粮食+长期发酵），单价通常高于30元/瓶（500ml）。

低价酒（如10元以下）多为勾兑酒，但高价酒也可能存在虚假宣传。

2. 品牌与渠道

选择正规品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）和可信购买渠道（官方旗舰店、大型商超）。

警惕“三无”散装酒或夸大宣传的“农家自酿”。

总结

纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于原料（是否含食用酒精）和工艺（固态发酵 vs 液态勾兑）。消费者需结合产品标签、感官体验和理化测试综合判断。若追求绝对可靠，可选择通过国家认证的纯粮酒品牌，并保留购买凭证以便***。

如何鉴定是纯粮白酒还是粮食

一、通过产品信息鉴别

二、通过物理方法鉴别

三、感官鉴别

四、其他注意事项

总结

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如何鉴定是纯粮白酒还是粮食

一、通过产品信息鉴别

二、通过物理方法鉴别

三、感官鉴别

四、其他注意事项

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