一、传统纯粮白酒（固态法）
执行标准：GB/T 10781
这类白酒完全通过粮食发酵和蒸馏产生风味，不允许添加任何食用香料。其香气来源于自然发酵产生的酯类物质（如乙酸乙酯、己酸乙酯等）。
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二、新型工艺白酒
1. 液态法白酒（GB/T 20821）
2. 固液结合法白酒（GB/T 20822）
三、常见添加香料类型
| 香料名称 | 模拟风味 | 天然存在场景 |
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|-|-|-|
| 乙酸乙酯 | 苹果/菠萝香 | 清香型白酒主体香 |
| 己酸乙酯 | 窖香、果香 | 浓香型白酒核心成分 |
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| 乳酸乙酯 | 柔和甜味 | 普遍存在于发酵过程 |
| 丁酸乙酯 | 老酒陈香 | 酱香型白酒特征成分 |
四、消费者注意事项
1. 选购建议：
2. 安全性：
合法添加的食用香料需符合GB 2760标准，正常饮用无健康风险，但风味层次感可能逊于纯粮酒。
3. 典型差异：
五、行业现状
2022年新国标实施后，添加食用香料的白酒不得再标注"粮食酒"，需明确标识为"调香白酒"。目前市场占比约30%的白酒属于调香类，常见于中低端产品。
传统优质白酒无需也不允许添加香料，而部分新型白酒通过合法添加食用香料降低成本，消费者可根据执行标准和配料表进行区分选择。
